Japanese Somen Salad

This is the recipe of my friend Chana from the USA
and it is well tested on all my friends
It is an ideal summer salad. You can prepare it in the morning and then put it in the fridge and serve it cold

The recipe is for 4 persons


Ingredients
1 Package of Somen/Soba (Japanese Buckwheat or Wheat noodles)
one portion per person


Soy sauce + crystal sugar
1 cucumber
3 eggs
spring onion
Naruto (japanese fish cake with nice pattern), comes mostly with swirl or flower pattern . Normally I use 1/2 of a roll


Boil the noodles and rinse it cold.
Cut the cucumber in quarter , remove the sees and then cut into slices
Cut the spring onion into slice
Cut Naruto into slices
Mix the eggs and a drip of soy sauce and make small omelets in the pan.
Cut the omelets into strips (1/2 cm)

Mix 4 table spoons of soy sauce with 3 table spoons of crystal sugar

It is up to you how you want to mix it .
I put all noodles , most of cucumber , most of the onions, 1/2 the omelet strips , 1/2 the naruto in a big bowl add the soy sauce and sugar mix, mix all well
Use the left overs to decorate.

Put for 2-3 hours in the fridge and prepare a bit more of soy - sugar sauce if the guests want to add more.




どうぞめしあがれ


Und nun auf Deutsch

Somen Salat für 4 Personen
1 Packung Somen (japanische Nudel, Buchweizen oder Weizen)
diese sind schon pro Person portioniert, also 4 Bündel)
1 Gurke
1 Frühlingszwiebel
1 Naruto (japanischer Fischkuchen , kommt als Rolle weiß mit rosa Muster)
3 Eier
Sojasoße
Kristallzucker

Die Nudeln kochen und kalt abschrecken
1 Gurke vierteln , Kerne rauskratzen und in Scheiben scheiden
Frühlingszwieben in Scheiben schneiden
1 Naturto in Scheiben schneiden
4 Eßlöffel Sojkasoße mit 3 Eßlöffel Kristallzucker vermischen.
Die 3 Eier mit einen Schluck Sojasoße vermischen und dünnen Omlettes rausbraten
danach diese rollen und in Streifen schneiden (wie Fritatten)

Jeder kann sich dann die Zutaten nach belieben mischen und dekorieren.
Ich vermische Nudeln mit Gurke, Zwiebel, 1/2 Naruto und 1/2 Omlettestreifen mit der Soja-Zucker Mischung gut verrühren
Oben als Deko Naruto und Omlettestreifen , oder auch noch Gurke verteilen
Für 2-3 Std im Kühlschrank geben.
Beim Servieren noch eine Portion Soja-Zuckermischung zum Nachwürzen herrichten.

Mahlzeit